Beste pfanne für bratkartoffeln 2026

Knusprige Bratkartoffeln gelingen nur, wenn die Pfanne gleichmäßig heizt und nichts anbrennt oder festklebt. Doch zwischen Edelstahl, Gusseisen, Beschichtungen und enormen Preisunterschieden ist die richtige Wahl schnell verwirrend. Dieser Artikel zeigt dir, welche Pfanne wirklich zu deinen Bratkartoffeln passt – und wie du Fehlkäufe vermeidest.

Beste pfanne für bratkartoffeln im Vergleich:

#1 Beste Wahl

WMF Profi Bratpfanne 28 cm, Edelstahlpfanne unbeschichtet, Cromargan Edelstahl Pfanne Induktion, für alle Herdarten geeignet, backofenfest, spülmaschinengeeignet

Für alle Herdarten geeignet – inkl. Induktion. Der TransTherm‑Allherdboden sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung und lange Wärmespeicherung für energiesparendes Kochen
Optimal zum scharfen Anbraten bei hohen Temperaturen. Mit breitem Schüttrand für tropffreies Ausgießen und ergonomischem Edelstahlgriff für sicheres Handling
Herstellergarantie: 2 Jahre auf Material und Verarbeitung. Garantiebedingungen unter „Weitere technische Informationen“
Höchste Heizstufe nur zum Anheizen nutzen, rechtzeitig zurückschalten und Speisen auf mittlerer Hitze braten
Inhalt: 1x Pfanne unbeschichtet 28 cm (Höhe 6,2 cm) - optimal für Herdplatten mit Ø 22 cm - Artikelnummer: 0790386991

#2 Starke Alternative

Tefal Jamie Oliver Cook's Direct On Bratpfanne 28 cm, Thermo-Signal

Rostfreier Edelstahl: Diese stylische Pfanne eignet sich optimal zum Servieren direkt vom Herd auf den Tisch und sorgt dank genieteter Griffe für einen sicheren Halt
Antihaftversiegelung: Die leicht zu reinigende Pfannenbeschichtung ist mit Titanium-Partikeln verstärkt, die für eine hohe Langlebigkeit und leichte Reinigung sorgen
Temperaturindikator: Die Thermo-Signal-Technologie von Tefal zeigt an, wann die Pfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat – für garantiert ausgezeichnete Ergebnisse bei Konsistenz, Farbe und Geschmack
Für alle Herdarten geeignet: Diese Pfanne ist für alle Herdarten geeignet (Gas, Elektro, Glaskeramik, Induktion)
Ofenfest: Für noch mehr Vielseitigkeit beim Kochen kann diese Pfanne bei bis zu 210 °C im Backofen verwendet werden

#3 Ebenfalls eine gute Wahl

Kordisen Antihaft Tiefe Bratpfanne mit Deckel, 30 cm Große Granitbeschichtung Pfanne, Induktion Kompatibel, Gesunde Stein Kochgeschirr, PFOA-frei

【Premium-Antihaftbeschichtung】: Unsere Schmorpfanne verfügt über eine sichere und gesunde Antihaftbeschichtung, SGS-geprüft und frei von PFOA; genießen Sie müheloses Kochen mit minimalem Öl für eine gesündere Ernährung; Die Granit-Antihaftbeschichtung sorgt für ein rauchfreies und sicheres Kocherlebnis
【Einfache Reinigung】: Dank der Nietenkonstruktion und der Antihaftbeschichtung lässt sich die Pfanne mühelos reinigen. Wischen Sie sie einfach mit einem Schwamm und warmem Seifenwasser ab oder geben Sie sie für noch mehr Komfort in die Spülmaschine – für eine stets saubere und pflegeleichte Pfanne
【Vielseitige Sautepfanne mit Deckel】: Mit einem Durchmesser von 30 cm, einer Höhe von 8 cm und einer Kapazität von 4,7 Litern bietet diese große, tiefe Pfanne vielseitige Einsatzmöglichkeiten. Ideal zum Braten, Kochen, Frittieren und Schmoren – sowohl als Bratpfanne als auch als Induktionspfanne
【Sicherer Griff und Glasdeckel】: Der befestigte Bakelit-Griff mit Holzmaserung bleibt beim Kochen auf dem Herd sicher an seinem Platz und kühl und liegt angenehm in der Hand. Der durchsichtige Deckel aus gehärtetem Glas bewahrt den Geschmack und ermöglicht Ihnen, Ihre Gerichte im Auge zu behalten, ohne ihn anheben zu müssen
【Leicht zu reinigende Antihaftbeschichtung】: Dank der nietenfreien Konstruktion und der hochwertigen Antihaftbeschichtung ist die Reinigung ein Kinderspiel. Wischen Sie die Oberfläche einfach mit einem Schwamm und warmem Seifenwasser ab, um sie mit minimalem Aufwand in einwandfreiem Zustand zu erhalten

#4 In unseren Top 10

Tefal Duetto 3-teiliges Pfannenset 20,24 und 28cm, auch für Induktionsherde

Antihaftversiegelung: Die hochwertige Antihaftversiegelung verhindert das Ankleben von Speisen und macht die Pfanne besonders langlebig - optimal für den täglichen Gebrauch
Rostfreier Edelstahl: Diese stylische Pfanne eignet sich optimal zum Servieren direkt vom Herd auf den Tisch und sorgt dank genieteter Griffe für einen besonders sicheren Halt
Thermo-Signal Temperaturindikator: Die Thermo-Signal-Technologie von Tefal zeigt an, wann die Pfanne die optimale Brattemperatur erreicht hat - für erstklassige Ergebnisse bei Erhalt von Konsistenz, Farbe und Geschmack
Innovative Thermo-Fusion-Induktionstechnologie: Für schnelles Erhitzen und gleichmäßige Kochergebnisse - kompatibel mit allen Herdarten
Optimales Bratpfannenset: Für leicht zuzubereitende Rezepte wie Omeletts, Burger und gegrilltes Hähnchen

#5 In unseren Top 10

ZWIEGER Große Pfanne mit Deckel 28cm – Schmorpfanne 28 cm hoher Rand

Für höchste Ansprüche entwickelt – Diese Bratpfanne mit Deckel wurde für anspruchsvolle Köche konzipiert und aus hochwertigem Aluminium-Druckguss gefertigt – für optimale Wärmespeicherung und -verteilung. Ob beim Anbraten, Sautieren oder Köcheln – die Aluminium Pfanne mit Deckel liefert außergewöhnliche, gleichmäßige Ergebnisse.
Hochwertige, beschichtete Pfanne – Die fortschrittliche Antihaftbeschichtung sorgt für müheloses Lösen der Speisen und einfache Reinigung der Antihaft Pfanne. Frei von PFOA, PFOS, Nickel, Cadmium und Blei für gesünderes Kochen ohne Kompromisse bei der Leistung.
Vollflächiger Edelstahlboden – Der mit flüssigem Aluminium verschmolzene Boden bildet eine nahtlose Einheit, die den Pfannenboden vollständig umschließt. Zudem ist die Pfanne mit Edelstahl besonders langlebig. Die Bratpfannen sind 100 % spülmaschinengeeignet – und das Aluminium bleibt vollständig geschützt.
Ergonomischer Cool-Touch-Griff – Der verlängerte Soft-Touch-Griff unserer Brat- & Universalpfannen bleibt auch bei hohen Temperaturen angenehm kühl. Mit etwa 20 % längeren Griffen als Standard bietet er eine bessere Balance, sicherere Handhabung und mehr Hebelwirkung beim Kochen.
Für alle Herdarten geeignet – Diese vielseitige Bratpfanne mit 28 cm Durchmesser ist als Pfanne für Induktion mit Deckel und alle anderen Kochfelder geeignet. Der Induktionsboden sorgt für maximale Energieeffizienz und eine schnelle, gleichmäßige Wärmeverteilung auf allen Herdarten.

#6 In unseren Top 10

Kordisen Antihaft-Bratpfanne mit Deckel, 28 cm Induktion Sautepfanne mit Abnehmbarem Holzgriff, Granitsteinbeschichtung zum Kochen, Kompatibel für alle Herdarten, PFOA-frei

【Premium-Antihaftbeschichtung】: Unsere Schmorpfanne verfügt über eine sichere und gesunde Antihaftbeschichtung, SGS-geprüft und frei von PFOA; genießen Sie müheloses Kochen mit minimalem Öl für eine gesündere Ernährung; Die Granit-Antihaftbeschichtung sorgt für ein rauchfreies und sicheres Kocherlebnis
【Vielseitige Sautepfanne mit Deckel】: Erleben Sie den Komfort unserer 28 cm Durchmesser, 7,6 cm Höhe und 4,3 L Fassungsvermögen. Diese große und tiefe Bratpfanne funktioniert auch als tiefe Bratpfanne und Induktions-Bratpfanne, ist perfekt zum Braten, Braten, Kochen und Frittieren einer Vielzahl von Gerichten mit Leichtigkeit
【Alle Herde kompatibel mit fortschrittlicher Technologie】: Unsere Sautepfanne ist mit einem hochmagnetischen Edelstahlboden ausgestattet, der auf allen Herdarten einschließlich Induktion funktioniert. Die fortschrittliche Aluminiumdruckgusstechnologie garantiert Anti-Verziehen, schnelle und gleichmäßige Wärmeverteilung, spart Ihnen Zeit und Energie in der Küche
【Abnehmbarer Holzgriff und Ausgießer-Design】: Genießen Sie zusätzlichen Komfort mit dem abnehmbaren Bakelit-Griff mit Holzmaserung, der eine einfache Lagerung und Verwendung im Ofen ermöglicht. Das Ausgießer-Design verhindert Verschütten und Spritzer, während der durchsichtige Glasdeckel den Geschmack einschließt und Sie den Kochfortschritt überwachen können
【Mühelose Reinigung】: Die Reinigung ist ein Kinderspiel dank unserer Niet-Konstruktion und der hochwertigen Antihaftbeschichtung. Einfach nach Gebrauch mit einem weichen Schwamm und warmem Seifenwasser abwischen – so bleibt Ihre Sautepfanne stets sauber und makellos

#7 In unseren Top 10

TECOR Gusseisenpfanne Induktion 28 cm ungeschliffen, universell, natürlich

✅ 𝗨𝗡𝗜𝗩𝗘𝗥𝗦𝗘𝗟𝗟 - Egal ob Elektro, Gas, Induktion, Ofen, Grill oder Feuer, die Gusseisenpfanne 28 cm ist perfekt geeignet für jede Hitzequelle, sorgt für gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert Verziehen, Kippeln sowie Kratzer im Herd!
✅ 𝗡𝗔𝗧Ü𝗥𝗟𝗜𝗖𝗛 𝗠𝗜𝗧 𝗔𝗡𝗧𝗜𝗛𝗔𝗙𝗧 - Reines Gusseisen ohne Beschichtung, eingebrannt mit natürlichem Pflanzenöl, selbst verbessernde Antihaft Wirkung durch Nutzung und einfache Reinigung ohne Rost, diese Grillpfanne Gusseisen liefert das volle Paket!
✅ 𝗟𝗔𝗡𝗚𝗟𝗘𝗕𝗜𝗚 & 𝗩𝗜𝗘𝗟𝗦𝗘𝗜𝗧𝗜𝗚 - An diesem Gusseisen-pfanne Set mit hohem Rand werden auch Ihre Enkel noch ihre Freude haben. Dabei mangelt es nicht an Einsatzmöglichkeiten wie anbraten, braten, schmoren, dämpfen, dünsten, backen und frittieren!
✅ 𝗘𝗜𝗡𝗙𝗔𝗖𝗛 𝗣𝗥𝗘𝗠𝗜𝗨𝗠 - Hobbyköche und Profis sind sich einig, die TECOR Gusseiserne Pfanne Induktion gehört in jede Küche. Viele schätzen insbesondere die einfache Handhabung, top Qualität und tolle Ergebnisse bei der Essenszubereitung!
✅ 𝟮𝟬 𝗝𝗔𝗛𝗥𝗘 𝗚𝗘𝗟𝗗 𝗭𝗨𝗥Ü𝗖𝗞 - Auch wir sind von unserer Grillpfanne Gusseisen 28cm absolut überzeugt, solltest Du nicht 100% zufrieden sein, erhältst Du Dein Geld zurück!

Kaufratgeber: Die beste Pfanne für Bratkartoffeln

Für gelungene Bratkartoffeln braucht es vor allem eine Pfanne, die Hitze gleichmäßig speichert, ausreichend Bratfläche bietet und das Wenden erleichtert. Das Ziel ist eine knusprig-goldene Kruste, während die Kartoffelscheiben innen saftig bleiben. Die richtige Wahl hängt dabei von Herdart, Portionsgröße, gewünschtem Pflegeaufwand und persönlicher Kochweise ab.

Material: Die Grundlage für gleichmäßige Röstaromen

Das Material bestimmt, wie schnell die Pfanne heiß wird, wie stabil ihre Temperatur bleibt und wie intensiv die Kartoffeln bräunen.

Eine schwere Pfanne aus Gusseisen speichert besonders viel Wärme. Das ist ein großer Vorteil, sobald kalte Kartoffeln in die Pfanne kommen: Die Temperatur fällt weniger stark ab, sodass die Scheiben eher rösten als weich zu werden. Mit einer gut gepflegten natürlichen Schutzschicht entwickelt sie zudem gute Antihafteigenschaften. Sie ist allerdings schwer, benötigt etwas mehr Pflege und sollte nach der Reinigung gründlich getrocknet werden.

Pfannen aus Edelstahl sind robust, langlebig und häufig für hohe Temperaturen geeignet. Besonders Varianten mit einem mehrlagigen Boden verteilen die Hitze gleichmäßiger. Kartoffeln können anfangs leichter haften, wenn die Pfanne oder das Fett noch nicht die richtige Temperatur hat. Wer die Temperatur kontrolliert und erst wendet, wenn sich eine Kruste gebildet hat, erzielt damit sehr aromatische Ergebnisse.

Eine beschichtete Pfanne ist unkompliziert und eignet sich gut, wenn mit wenig Fett gekocht werden soll. Kartoffeln lösen sich leichter vom Boden, und die Reinigung geht schnell. Für eine lange Lebensdauer sollte die Beschichtung aber nicht überhitzt und nur mit schonenden Küchenhelfern verwendet werden. Sehr hohe, dauerhaft starke Hitze ist bei solchen Pfannen meist weniger sinnvoll.

Auch unbeschichtete Pfannen aus Kohlenstoffstahl sind eine gute Wahl für kräftige Röstaromen. Sie reagieren schneller auf Temperaturänderungen als Gusseisen, werden sehr heiß und entwickeln bei richtiger Pflege mit der Zeit eine natürliche Antihaftwirkung. Vor dem ersten Einsatz und regelmäßig danach benötigen sie jedoch eine sorgfältige Einpflege.

Größe und Form: Genügend Platz ist entscheidend

Bratkartoffeln brauchen Platz. Liegen die Scheiben übereinander oder zu dicht, entweicht weniger Feuchtigkeit und sie garen eher im Dampf, statt knusprig zu werden.

Für einen kleinen Haushalt reicht häufig ein Durchmesser von etwa 24 bis 26 Zentimetern. Für mehrere Personen ist eine größere Bratfläche von rund 28 bis 32 Zentimetern praktischer. Entscheidend ist nicht nur der äußere Durchmesser, sondern vor allem die nutzbare Bodenfläche.

Ein flacher bis mittelhoher Rand erleichtert das Wenden mit einem Pfannenwender. Etwas höhere, leicht abgeschrägte Seiten sind besonders angenehm, wenn Kartoffeln durch Schwenken gewendet werden sollen. Ein sehr hoher, steiler Rand kann dagegen die Verdunstung etwas bremsen und ist eher für Gerichte mit mehr Flüssigkeit gedacht.

Bodenstärke und Wärmeverteilung

Ein dicker, plan aufliegender Boden ist für Bratkartoffeln besonders wichtig. Dünne Böden können sich schneller verziehen, ungleichmäßig erhitzen und einzelne Kartoffelscheiben zu dunkel werden lassen, während andere blass bleiben.

Achte auf eine solide Verarbeitung und einen Boden, der zur eigenen Herdart passt. Auf Induktionsfeldern muss die Pfanne magnetisch sein und möglichst vollflächig aufliegen. Auf Glaskeramik- und Elektroherden hilft ein schwerer Boden dabei, die Wärme gleichmäßig zu verteilen. Bei Gasherden sollte das Material Temperaturschwankungen gut ausgleichen können.

Beschichtung und Antihaftverhalten

Eine gute Antihaftwirkung erleichtert das Braten, ist aber nicht zwingend auf eine künstliche Beschichtung angewiesen. Eingebrannte oder gut gepflegte unbeschichtete Oberflächen können ebenfalls sehr gut funktionieren.

Bei beschichteten Varianten ist eine gleichmäßige, unbeschädigte Oberfläche wichtig. Kratzer, Abplatzungen oder raue Stellen sind ein Zeichen dafür, dass die Pfanne ersetzt werden sollte. Verwende möglichst Holz-, Kunststoff- oder Silikonwerkzeuge und vermeide scharfkantige Gegenstände.

Unbeschichtete Pfannen verlangen mehr Aufmerksamkeit beim Vorheizen und bei der Fettmenge. Dafür erlauben sie häufig höhere Temperaturen und können besonders intensive Röstaromen erzeugen. Wichtig ist, die Kartoffeln erst zu bewegen, wenn sich eine stabile Bräunung gebildet hat.

Griff, Gewicht und Handhabung

Ein sicherer, stabil befestigter Griff verbessert die Kontrolle beim Wenden. Er sollte gut in der Hand liegen und möglichst nicht zu heiß werden. Bei schweren Pfannen ist ein zusätzlicher Gegengriff hilfreich, weil sie sich damit sicherer vom Herd nehmen und tragen lassen.

Das Gewicht ist eine persönliche Abwägung: Schwere Pfannen speichern Wärme hervorragend, sind aber beim Schwenken anstrengender. Leichtere Pfannen sind komfortabler, verlieren beim Einfüllen der Kartoffeln jedoch schneller an Temperatur. Wer große Mengen zubereitet oder kräftige Röstaromen bevorzugt, profitiert meist von etwas mehr Gewicht.

Ofenfestigkeit und Reinigung

Eine ofenfeste Pfanne ist praktisch, wenn Bratkartoffeln nach dem Anbraten bei niedriger Temperatur warmgehalten oder zusammen mit weiteren Zutaten fertig gegart werden sollen. Prüfe dabei immer, ob Griff und Beschichtung ebenfalls für hohe Ofentemperaturen geeignet sind.

Bei der Reinigung gilt: Beschichtete Pfannen sollten schonend gereinigt werden. Gusseisen und Kohlenstoffstahl möglichst nur kurz mit heißem Wasser säubern, gut abtrocknen und bei Bedarf hauchdünn einölen. Edelstahl verträgt meist eine gründlichere Reinigung, wobei eingebrannte Rückstände durch Einweichen leichter zu lösen sind.

Tipps für besonders knusprige Bratkartoffeln

Am besten eignen sich festkochende oder überwiegend festkochende Kartoffeln, da sie beim Schneiden und Braten ihre Form behalten. Gekochte Kartoffeln vom Vortag sind ideal: Sie enthalten weniger Oberflächenfeuchtigkeit und bräunen leichter.

Die Kartoffelscheiben sollten möglichst gleich dick geschnitten sein, damit sie gleichzeitig gar werden. Die Pfanne zuerst ausreichend vorheizen, dann Fett hineingeben und die Kartoffeln in einer möglichst lockeren Schicht verteilen. Gib ihnen Zeit: Zu häufiges Wenden verhindert die gewünschte Kruste.

Zwiebeln, Speck, Kräuter oder andere empfindliche Zutaten kommen besser später dazu. So verbrennen sie nicht, während die Kartoffeln ihre Farbe entwickeln. Salz kann ebenfalls erst gegen Ende sinnvoll sein, weil Salz Flüssigkeit an die Oberfläche ziehen kann.

Warum man dieser Bewertung vertrauen kann

Diese Einschätzung orientiert sich an den grundlegenden Anforderungen beim Braten von Kartoffeln: stabile Hitze, ausreichend große Bratfläche, kontrollierbares Antihaftverhalten und eine zur Kochgewohnheit passende Handhabung. Statt eine einzige Pfannenart pauschal als beste Lösung darzustellen, berücksichtigt der Ratgeber die jeweiligen Vor- und Nachteile verschiedener Materialien und Konstruktionsweisen.

Bewertungsmethode

Bei der Beurteilung stehen Kriterien im Mittelpunkt, die das Ergebnis in der Küche unmittelbar beeinflussen. Dazu gehören Wärmespeicherung, Wärmeverteilung, Reaktion auf Temperaturänderungen, Eignung für verschiedene Herdarten, Pflegeaufwand, Haltbarkeit und Bedienkomfort.

Besonders gewichtet wird, ob eine Pfanne Kartoffeln zuverlässig bräunen kann, ohne dass sie durch zu wenig Platz oder einen starken Temperaturabfall weich und dampfig werden. Ebenso wichtig ist, wie gut sich die Pfanne im Alltag reinigen, lagern und handhaben lässt.

Transparente Einordnung

Die beste Pfanne gibt es nicht unabhängig von den eigenen Anforderungen. Wer möglichst wenig Pflegeaufwand möchte, setzt andere Prioritäten als jemand, der sehr hohe Temperaturen und kräftige Röstaromen bevorzugt. Deshalb hilft es mehr, Material, Größe und Beschaffenheit gezielt auf den eigenen Herd und die übliche Portionsgröße abzustimmen, statt sich allein an allgemeinen Empfehlungen zu orientieren.

FAQ

Welche Pfannengröße ist für Bratkartoffeln sinnvoll?

Für ein bis zwei Personen genügt meist eine mittelgroße Pfanne. Für mehrere Portionen ist eine große, breite Pfanne besser, damit die Kartoffeln möglichst in einer Lage liegen. Wenn die Menge zu groß ist, ist das Braten in zwei Durchgängen oft die bessere Lösung.

Warum werden meine Bratkartoffeln nicht knusprig?

Häufig ist die Pfanne zu voll, nicht heiß genug oder die Kartoffeln enthalten zu viel Feuchtigkeit. Verwende möglichst abgekühlte, gekochte Kartoffeln, brate sie in kleinen Mengen und wende sie erst, wenn die Unterseite gebräunt ist.

Brauche ich für Bratkartoffeln viel Fett?

Nein, aber etwas Fett ist wichtig für gleichmäßige Bräunung und Geschmack. Die benötigte Menge hängt vom Pfannenmaterial und der Kartoffelmenge ab. Beschichtete Pfannen kommen meist mit weniger aus, während unbeschichtete Varianten etwas mehr Fett benötigen können.

Ist eine beschichtete oder unbeschichtete Pfanne besser?

Eine beschichtete Pfanne ist einfacher in der Handhabung und Reinigung. Eine schwere unbeschichtete Pfanne kann bei hoher Temperatur besonders kräftige Röstaromen erzeugen, verlangt aber mehr Pflege und etwas Übung beim Vorheizen.

Kann ich rohe Kartoffeln direkt in der Pfanne braten?

Ja, allerdings benötigen sie deutlich länger und sollten dünn geschnitten werden. Häufig gelingt das Ergebnis zuverlässiger, wenn die Kartoffeln zuerst gegart und anschließend abgekühlt werden. Dann werden sie außen knuspriger und bleiben beim Wenden stabiler.